Nedeljsko sladkanje: kokosova pita s pirino moko

Kokosova pita z jagodičevjem je sočna, slastna, sladka in rahlo sadna. Odlična za praznovanja in za sladkanje ob skodelici kave ali čaja. To je ena tistih pit, ki je z vsakim ugrizom boljša. Mmm, kokos ter sadna aroma malin in borovnic!

Priprava

Ta pita je res enostavna, vzame približno 2 uri od začetka in do tega, da se lahko usedemo in uživamo ob kosu domače pite. Postopek gre tako:

  1. Pripravimo pirino testo za pite
  2. Testo razvaljamo in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik
  3. Spečemo testo za pite
  4. Pripravimo kokosov nadev
  5. Pirino testo napolnimo s kokosovim nadevom
  6. Po vrhu kokosovega nadeva razporedimo maline in borovnice
  7. Spečemo
  8. Odrežemo si kos domače pite, posujemo s sladkorjem v prahu in uživamo
Sestavine
pirino testo za pite
300 g pirine moke
75 g sladkorja
180 g hladnega masla
1/2 žličke vanilijeve arome ali semen
1 žlica mleka
kokosov nadev
3 jajca
180 g sladkorja
2 bio limeti
1 čajna žlička vanilijeve arome ali semen
60 g stopljenega masla
75 g mleka, sobne temperature
135 g kokosove moke (ne tiste zelo fino mlete)
100 g malin, svežih ali zamrznjenih
50 g borovnic, svežih ali zamrznjenih

 

Postopek

1. testo za pite

V večjo skledo damo pirino moko, sladkor, ščep soli in vaniljeva semena. V mešanico z rokami dobro vgnetemo maslo, narezano na kocke, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Uporabimo lahko tudi blender ali multipraktik in moko ter maslo pulzno premešamo. Dodamo mleko in testo zgnetemo le toliko, da se zmes sprime skupaj. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund.

2. razvaljamo testo

Delovno površino rahlo pomokamo. Čez moko položimo list papirja za peko, na papir pa testo. Čez testo znova položimo list papirja za peko. Razvaljamo, da dobimo pravokotno testo, debeline približno 1/2 cm. Razvaljano testo položimo na pekač ter postavimo v hladilnik za 1 uro, ali v zamrzovalnik za 30 minut. Pečico segrejemo na 190°C.

3. spečemo pirino testo za pite

Testo vzamemo iz hladilnika ali zamrzovalnika in ga razvaljamo na debelino približno 2 – 3 mm. Testo previdno prenesemo v pekač za pite (pomagamo si lahko s pomokanim valjarjem). Z rokami porazdelimo testo po celotni površini pekača (premera 28 cm). Z vilico enakomerno napikamo dno testa, rob testa, ki pa gleda čez pekač odrežemo z nožem ali pa tako, da valjar zavrtimo čez pekač. Čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Prestavimo v pečico kjer pečemo najprej 10 minut pri 190°C, nato previdno odstranimo fižolčke ter pečemo še 10 minut. Pečeno testo za pite ohladimo na rešetki.

4. kokosov nadev

Jajca ločimo, beljake stepemo v večji skledi skupaj s polovico sladkorja (90g) v čvrst sneg. V ločeni skledi penasto stepemo rumenjake s preostalim skadkorjem. Dodamo mleko (sobne temperature), stopljeno, a ohlajeno maslo, vanilijo, ščep soli, limetino lupinico in dobro premešamo. Nato s kuhinjsko lopatico na rahlo izmenjaje vmešamo stepen beljakov sneg in kokosovo moko. Nadev vlijemo v ohlajeno testo. Po vrhu nadeva razporedimo maline in borovnice ter postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30 – 35 minut pri 190°C, oziroma tako dolgo, da je nadev lepo, zlato rjavo zapečen.

5. Postrežemo

Kokosovo pito z jagodičevjem ohladimo. Razrežemo na poljubno velike kose in posujemo s sladkorjem v prahu. Dober tek!

Podobni prispevki

Copyright 2015 - www.grazia.si