V Rodiku je nedavno potekala posebna večerja v okviru mednarodnega projekta Solaire Tables, s katero je Gostilna Mahorčič simbolično odprla novo poglavje zgodbe butičnega podeželskega hotela Josefina. Projekt pod okriljem francoske šampanjske hiše Veuve Clicquot povezuje ustvarjalne in drzne ženske glasove gastronomije v Srednji in Južni Evropi ter ustvarja nove kulinarične zgodbe pod soncem. Gostje večerje so uživali v avtorskih kreacijah dveh priznanih slovenskih chefinj – Ksenije Mahorčič iz Gostilne Mahorčič in Sabine Repovž iz Gostilne Repovž – ki sta svoje jedi združili z izbranimi šampanjci hiše Veuve Clicquot.
Dogodek je povezal dve navdihujoči ženski zgodbi: Josefino, po kateri hotel nosi ime in ki je v tej hiši postavila temelje družinskega gostoljubja, ter Madame Clicquot, vizionarko, ki je s svojo drznostjo in inovativnostjo trajno zaznamovala svet šampanjca. Večer je bil poklon ženski ustvarjalnosti, dediščini in novim začetkom, hkrati pa simboličen uvod v zgodbo Josefine – novega butičnega podeželskega hotela, ki v Rodik prinaša sodobno in prefinjeno gostoljubno izkušnjo.
»Josefina za nas ni le nadaljevanje družinske zgodbe, temveč tudi poklon kraju, v katerem živimo in ustvarjamo. V štirih generacijah gostoljubja, ki jih je začela Josefina, se je oblikoval odnos do hiše, gosta in prostora, ki ga danes prevajamo v sodobno, intimno hotelsko izkušnjo. Hotel razumemo kot izraz pripadnosti Rodiku in ljudem, ki ta prostor soustvarjajo – lokalnim dobaviteljem, pridelovalcem, vinarjem, ustvarjalcem in vsem, ki s svojim delom ohranjajo značaj kraja ter mu dajejo novo vsebino,« je povedala Ksenija Mahorčič.
Chefinja Ksenija Mahorčič
Večer se je začel s pozdravom iz kuhinje in šampanjcem Veuve Clicquot Brut Yellow Label, ki je napovedal kulinarično popotovanje dveh priznanih slovenskih chefinj – Ksenije Mahorčič in Sabine Repovž.
Sabina Repovž je predstavila jed Repovžev vrt, poklon sezonskim sestavinam in bogastvu domačega vrta, Ksenija Mahorčič pa jesetra z brkinskim jabolkom in piro, ki je združil nežnost ribjih okusov in lokalno tradicijo. Sledili so žrebičkovi cmoki z zeleno in mlado čebulo, ki so v spremljavi šampanjca Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old povezali tradicijo in sodobne kulinarične pristope.
Vrhunec večera je predstavljala teletina s pečenim česnom, šparglji in siderjem Ksenije Mahorčič, ki jo je spremljal prestižni Veuve Clicquot La Grande Dame 2015. Sladki zaključek je pripadel kraškemu jogurtu z bezgom, pehtranom, pasijonko in praženim lešnikom, postreženemu z Veuve Clicquot RICH.
Skrbno zasnovan meni je skozi lokalne sestavine, ustvarjalnost obeh chefinj in izbrane šampanjce hiše Veuve Clicquot gostom ponudil nepozabno gastronomsko doživetje ter odlično ujel duh projekta Solaire Tables – povezovanje ženskih ustvarjalnih glasov, tradicije in sodobne kulinarike.
Program Solaire Tables Southern Europe, ki poteka od leta 2023, temelji na dediščini Madame Clicquot, ene najvplivnejših žensk v zgodovini šampanjske industrije. Pred več kot 250 leti je s svojo podjetnostjo, inovativnostjo in pogumom presegla omejitve svojega časa ter pomembno prispevala k razvoju sodobne proizvodnje šampanjca.
Madame Clicquot velja za eno najvplivnejših žensk v zgodovini šampanjske industrije. Njena podjetnost, inovativnost in pogum še danes navdihujejo številne generacije žensk po svetu.
S programom Solaire Tables hiša Veuve Clicquot potrjuje svojo zavezanost podpori nadarjenim ženskam v gastronomiji ter spodbuja nastajanje skupnosti ustvarjalk, ki s svojo vizijo, pogumom in ustvarjalnostjo soustvarjajo prihodnost kulinarike. Filozofija “Solaire” se navezuje na znamenito rumeno barvo hiše Veuve Clicquot, ki od leta 1877 simbolizira vzhajajoče sonce, optimizem in nove začetke. Predstavlja prepričanje Madame Clicquot, da vsak nov dan prinaša nove priložnosti in odpira pot v svetlejšo prihodnost.
SOLAIRE JE MISELNOST. FILOZOFIJA. KULTURA.
Foto: Žiga Intihar
